Galette de sarrasin à la sauce printanière   
4 portion(s)
 
 

 INGRÉDIENTS : 

140 ml (1/2 tasse + 1 c. à table) de farine de sarrasin
30 ml (2 c. à table) de farine blanche
0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de soda à pâte
1 blanc d’œuf
250 ml (1 tasse) d’eau
500 ml (2 tasses) de fraises tranchées

Sauce printanière
500 ml (2 tasses) de lait écrémé
30 ml (2 c. à table) de fécule de maïs
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf battu
45 ml (3 c. à table) de succédané de sucre Splenda
15 ml (1 c. à table) d’essence d’érable

PRÉPARATION : 

Dans un bol, mélanger les farines, le sel et le soda à pâte. Ajouter le blanc d’œuf et l’eau ; bien mélanger. Laisser reposer la préparation 10 minutes au réfrigérateur. Dans une poêle vaporisée d’huile végétale, cuire les galettes en calculant environ 45 ml (3 c. à table) de pâte pour chacune. Au moment servir, napper les galettes de sauce printanière et décorer de quelques fruits.

Dans une casserole, délayer la fécule de maïs dans le lait. Ajouter le sel et le jaune d’œuf battu. Porter à ébullition à feu moyen. Éteindre la chaleur et laisser mijoter quelques secondes. Retirer du feu. Ajouter le succédané de sucre et l’essence d’érable. Laisser tiédir en recouvrant la casserole d’une pellicule plastique.